白鸡蛋主要是由白来航鸡产下的，这是一种蛋用型鸡的典型代表。白来航鸡体型较小，全身羽毛呈白色，鸡冠较大且颜色鲜红，喙部、胫部、皮肤呈黄色，性情活泼好动但容易受到惊吓。
需要注意的是，虽然鸡蛋壳的颜色主要由鸡的品种决定，但不同品种的鸡下的白鸡蛋在营养成分上并没有明显区别。
