白案师傅是指在餐饮行业中负责制作面食的厨师，主要包括但不限于以下工作：
制作各种面食，如馒头、包子、饼、糕点、甜品等；
使用米、面及案板作为主要原料，通过独特的加工和烹饪手法制作而成；
根据食材特点和顾客口味要求，灵活调整配料和烹饪步骤，以提升食物的口感和味道；
在大型酒店等场所，白案师傅可能还有更细致的分工，如“大案”负责大宗面点制作，“小案”负责筵席点心或定制点心，“面锅”主要负责下面条等。
白案师傅通常也被称为面点师傅、糕点师傅或面包师
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