卤鸭爪怎样入味又不烂

要制作入味且不烂的卤鸭爪，您可以按照以下步骤进行：

1. 腌制 ：

提前将鸭爪清洗干净，剪去指甲，去除脏物，沥干水分。

2. 焯水 ：

将清洗好的鸭爪放入沸水中焯水1分钟，然后迅速捞出沥干。

3. 卤制 ：

准备卤料包，通常包括八角、桂皮、香叶、草果、花椒等香料。

将卤料包放入清水中煮沸，加入适量的盐、酱油、冰糖、料酒、老抽等调料，制成卤水。

将焯水后的鸭爪放入卤水中，大火煮沸后转小火慢煮。

4. 焖煮 ：

根据鸭爪的老嫩调整煮的时间，一般需煮50分钟左右。

煮至七八成熟时，捞出鸭爪过一下冷卤水，直至冷却，再重新煮开。

5. 收汁 ：

最后开大火收汁，汤汁不需要收太紧，留一些汤汁可以让鸭掌更入味。

6. 冷却 ：

收汁完毕后，让鸭爪在卤水中自然冷却，这样更入味且口感有嚼劲。

以上步骤可以帮助您制作出入味且不烂的卤鸭爪。您可以根据个人口味调整卤料的比例和煮的时间。希望您制作成功，享受美食!

其他小伙伴的相似问题：

如何判断卤鸭爪是否入味？

卤鸭爪的卤料比例如何调整？

冷卤鸭爪如何加热使其入味？