麦芽糖和麦芽糖醇的区别
1. 成分 ：
麦芽糖醇 ：一般指结晶麦芽糖醇，其含量≥98%，是一种糖醇类物质，由麦芽糖氢化得到。
麦芽糖醇液 ：通常指液体麦芽糖醇，其麦芽糖醇含量≥50%，除了麦芽糖醇外，还含有相当含量的多元糖醇和部分山梨醇。
2. 用途 ：
麦芽糖醇 ：由于其高含量和低热量特性，常用于无糖食品中作为甜味剂，对血糖和血脂的影响较小。
麦芽糖醇液 ：作为甜味剂、稳定剂、水分保持剂等，适用于糖尿病、肥胖症、心血管病患者适量应用。
3. 特性 ：
麦芽糖醇 ：具有蔗糖甜味的75-90%，生热值是蔗糖的一半，几乎不会导致细菌合成不溶性聚糖，因此是极难形成龋齿的非腐蚀性新糖质。
麦芽糖醇液 ：为无色透明黏稠液体，易溶于水、醋酸，吸湿性强，甜度为蔗糖的85%-95%。
4. 注意事项 ：
麦芽糖醇 ：由于其低热量特性，适合糖尿病患者食用，但应注意不要过量摄入。
麦芽糖醇液 ：虽然低热量，但大量食用可能会引起胃肠道不适，因此应适量添加。
总结来说，麦芽糖醇是结晶形态的高纯度糖醇，而麦芽糖醇液则是含有麦芽糖醇的液体形态甜味剂，两者在成分、用途和特性上有所不同。在使用时，应根据具体需求和产品要求选择合适的类型
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